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“袅袅凉风动,凄凄寒露零。”二十四节气之一的寒露就快到了,它是秋天的倒数第二个节气,也是气候从凉爽到寒冷的过渡阶段,南方秋意渐浓,气爽风凉,少雨干燥;北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。俗话说得好,“饭前先喝汤,胜过良药方”,深秋想要补补,只需一碗热气腾腾的靓汤,补水的同时还能补充营养,起到御寒暖身的作用。下面我推荐6道适合寒露时节喝的美味汤水,滋补开胃,常煮给家人喝,为过冬打好基础。

 

黄豆猪蹄汤

【材料】:猪蹄 适量、黄豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、盐 适量

【做法】:

1、花生和黄豆加入清水浸泡1个小时。

2、猪蹄汆水:锅内放切块的猪蹄、2片姜片,冷水没过猪蹄,再加一勺料酒,水烧开大约两分钟后,将猪蹄捞出沥干。

3、汤锅里放猪蹄、花生、黄豆、一块老姜拍开,加入适量的清水,水的多少也随个人家庭吃饭习惯;

4、将水煮开后盖上锅盖,转小火慢炖1个半小时,炖好后,加入适量盐调味,一碗香喷喷的黄豆猪蹄汤就完成啦。

 

胡萝卜玉米马蹄汤

【材料】:胡萝卜 1根、玉米 1根、猪骨 300克、马蹄 6个、姜 1片、盐 适量

【做法】:

1、胡萝卜去皮后切滚刀块,玉米撕去包衣切成小段(我一般切段后会再分两半),马蹄洗净削皮切两半。

2、猪骨冷水入锅,加1勺料酒,煮开2分钟后把浮末撇掉,捞出猪骨洗净沥干;

3、把焯好的排骨和切好的胡萝卜、玉米、马蹄放入砂锅,加一片生姜,倒入适量的清水大火烧开,盖上盖改小火炖1小时;

4、关火前放点盐即可,汤本身有甜味,不宜放太多盐。

 

四神汤

【材料】:猪骨 350克、山药 100克、莲子 适量、芡实 适量、白茯苓 适量、姜 2片、盐 少许(山药可以是新鲜的,也可以是干的淮山药)

【做法】:

1、薏米、白茯苓和芡实这些难煮的食材提前浸泡1小时,山药去皮切成小段备用;

2、猪骨洗干净后切块,放入冷水锅中焯水,大火煮开1分钟后捞出来,肉类焯去杂质血水,以便煲好的汤不会浑浊也没有腥味。

3、把猪骨,山药以及浸泡好的莲子、芡实、茯苓依次放汤锅中,放两片姜帮助去腥;

4、一次性加足水,不要中途添加,盖好锅盖,大火煮开后转小火煮1个小时,出锅前5分钟加适量盐调味即可上桌开吃啦。

 

五红汤

【材料】:红豆 适量、红枣 适量、红皮花生 适量、枸杞 适量、红糖 适量(大家可以根据个人情况酌情增减)

【做法】:

1、因为红豆是比较耐煮的,所以红豆和花生用清水浸泡1个小时以上,枸杞和红枣用清水洗干净浸泡一会儿即可。

2、锅中放入泡好的红豆、红枣和红皮花生,倒入清水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煮一个小时。

3、一小时后,放入枸杞和红糖,煮至融化即可,就可以享用美食了。

 

墨鱼干莲藕汤

【食材】:猪骨 350克、莲藕 2节、墨鱼干 1块、红枣 6个、红皮花生 适量

【做法】:

1、干墨鱼用清水泡好后,洗去黑的外衣和筋膜,墨鱼干剪成小块,吃的时候容易嚼,里面硬的白色骨头要保留下来煲汤;

2、莲藕去皮切块,红枣、花生用凉水泡一下;

3、煲汤的骨头记得焯水,猪骨放入冷水,加热煮开2分钟,煮出血沫后捞出来洗干净;

4、汤锅里放入猪骨、红枣、墨鱼干和莲藕,放入2片姜片帮助去腥,加入足量的清水,盖好锅盖,大火煮沸后改小火煲1个半小时;

5、煮好下盐调味就好!一道美美的汤品完成了,口感十分好哦。

 

胡萝卜马蹄茅根汤

【材料】:茅根 1把、猪腱肉 300克、马蹄 9个、胡萝卜 1根、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、茅根买的时候那个阿姨就给捆成一扎,把它剪断成一段段,洗干净;

2、猪腱肉洗净后切大块,放入冷水锅中焯水,大火煮开1分钟后捞出来,肉类焯去杂质血水,以便煲好的汤不会浑浊也没有腥味。

3、胡萝卜削皮后滚切刀切块,马蹄去皮洗净,一分为二切开,煲的时候更方便出味;

4、汤煲内放入所有食材,倒入适量清水,盖上锅盖,大火煮沸腾后,转小火继续煲1个半小时。

5、关火前加入适量的食盐调味,盐不用放多,稍微有点味道就很好喝了。

责任编辑:王艺元

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